Krydret lammeskanken med salt, pepper, rosmarin, timian, en go dæsj melange og vakumerte denne...
La den i sous viden i 48 t på 60 g..
Kokte renska mandelpotet til di var møre, silte av vannet og hadde en go dæsj melange i.. moste det sammen, og spedde ut med litt kremfløte. Smak til med salt..
Rett før potetene var ferdige, satte jeg på ca 3 dl vann, med 100 g smør og en liten hanfull med salt og hadde sukkerertene i når det kokte opp..
La di trekke ca 4-5 min til di er ferdige
Saus lagde jeg av innkokt fløte med løk og sopp i, litt soyasaus og kraft fra lammeskanken når den var ferdi.
Svi lammeskanken til slutt enten med skibrenner eller på panna, så den får stekeskorpe.
NYYYYYYYYT!!! Det gjorde vi ;)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar